Δευτέρα 7 Ιουνίου 2010

Kέικ μαρμπρέ





















Με φέρνει κοντά στα παιδικά μου χρόνια...

Υλικά:
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
5 φλ. τσαγιού αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 κ.σ κακάο
250 γρ. βούτυρο
6 αυγά
1/2 φλ. τσαγιού γάλα
5 κ.σ κονιάκ
χυμός ενός πορτοκαλιού
ξύσμα ενός πορτοκαλιού



















Χτυπάμε τα ασπράδια, εώς ότου γίνουν μία σφιχτή μαρέγκα.





















Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη
και προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους.
Αφήνουμε το μίγμα να χτυπηθεί, εώς ότου αφρατέψει.





















Προσθέτουμε το κονιάκ, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Αφού ανακατευτούν καλά προσθέτουμε στο μίγμα τη μαρέγκα που
προετοιμάσαμε και στη συνέχεια λίγο-λίγο το αλεύρι
κοσκινισμένο
και ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ.



















Κρατάμε 5 κουταλιές της σούπας από το μίγμα, τισ οποίες ανακατεύουμε
στη συνέχεια με το κακάο και το γάλα. Έτσι έχουμε φτιάξει 2 μίγματα, ένα
λευκό και ένα σοκολατένιο. Απλώνουμε στο ταψάκι μας τη μισή ποσότητα από
το λευκό μίγμα που παρασκευάσαμε.



















Προσθέτουμε το σοκολατένιο και τελειώνουμε με το λευκό. Κουνάμε καλά
για να απλωθεί ομοιόμορφα το μίγμα. Δεν ξεχνάμε ότι η φόρμα πρέπει να
είναι βουτυρωμένη και αλευρωμένη.



















Ψήνουμε για μία ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC. Όταν
το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και κατόπιν
το αναποδογυρίζουμε.



















ΤIPS:
* Mόλις βουτυρώσουμε τη φόρμα, είναι προτιμότερο να την τοποθετήσουμε
στην κατάψυξη για 5 λεπτά και μετά να την αλευρώσουμε και να την τινάξουμε.
Έτσι θα μείνει μόνο όσο αλεύρι είναι απαραίτητο.

Σάββατο 5 Ιουνίου 2010

Γαριδομακαρονάδα





















Για να γλείφετε και τα δαχτυλά σας!

Υλικά:
1/2 κιλό γαρίδες
400 γρ. ντομάτα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1/2 φλ. τσαγιού λάδι
1/2 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
3 φύλλα βασιλικού
1 κ.γ ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη



















Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τις γαρίδες, εώς ότου ροδίσουν.
Τις αφαιρούμε απο την κατσαρόλα.





















Στο ίδιο λάδι σωτάρουμε το κρεμμύδι
και το σβήνουμε με το κρασί.




















Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη και τα μυρωδικά.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά
για περίπου μισή ώρα.



















Μετά από μισή ώρα, τοποθετούμε στην κατσαρόλα τις γαρίδες
και προσθέτουμε προαιρετικά ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ
για να δέσει η σάλτσα.



















Σερβίρουμε με ρύζι ή μακαρόνια και αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένη φέτα.

Μousse σοκολάτας



















Μόνο δύο λέξεις μπορούν να το περιγράψουν: σοκολατένιο και δροσιστικό!

Υλικά για 4 μπολάκια:
3 κρόκοι
4 ασπράδια
1/2 φλ. ζάχαρη άχνη
1/2 φλ. κακάο
1 βανίλια
2 κ.σ κονιάκ ή κάποιο λικέρ



















Χτυπάμε τα ασπράδια, εώς ότου γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.





















Στη συνέχεια χτυπάμε ξεχωριστά τους κρόκους
με τη ζάχαρη άχνη, εώς ότου ασπρίσουν.



















Προσθέτουμε το κακάο, το κονιάκ και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.



















Τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε κάνοντας κυκλικές κινήσεις για να μην μας ''πέσει'' το μίγμα.



















Σερβίρουμε σε μπολάκια και γαρνίρουμε με φρούτα ή σαντιγύ.
Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει για περίπου 2 ώρες.

Παρασκευή 4 Ιουνίου 2010

Πατάτες ογκρατέν


















Υλικά για ένα ταψί :
1 κιλό πατάτες
250 γρ. τυρί Gouda τριμμένο
250 γρ. τυρί Emmental τριμμένο
250 γρ. μπέικον
1 κύβος βοδινού
2 κ.σούπας βούτυρο


















Καθαρίζουμε, κόβουμε και αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες.
Τις ανακατεύουμε με τα 200 γρ. των τυριών και το μπέικον.



















Καλύπτουμε με το υπόλοιπο τυρί, και τοποθετούμε το βούτυρο στις τέσσερις πλευρές του ταψιού. Τέλος, διαλύουμε τον κύβο σε ένα φλυτζάνι του τσαγιού καυτό νερό, με το οποίο περιχύνουμε το ταψί.



















Ψήνουμε για μία ώρα και ένα τέταρτο σε προθερμασμένο φούρνο
στους 200οC.

Σάββατο 29 Μαΐου 2010

Κρητικός ντάκος

















Απλό και δροσιστικό ορεκτικό, ιδανικό γεύμα για παραλία!

Υλικά:

1 ντάκος
1 ώριμη ντομάτα
φέτα κ.β
λάδι
ρίγανη

Βρέχουμε τον ντάκο μέχρι να μαλακώσει.

















Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και τη φέτα, λαδώνουμε
και πασπαλίζουμε με ρίγανη.

Μοσχαράκι λεμονάτο

















Συνταγή της γιαγιάς μου, ελαφρώς παραλλαγμένη!

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
3 καρότα
1/2 φλ. τσαγιού λάδι
1 λεμόνι
1 κ.σ κορν φλαουρ
400 γρ. μανιτάρια
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη κ.β

















Σωτάρουμε το μοσχαράκι με τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και
τις σκελίδες των σκόρδων, εώς ότου ροδίσουν.
Προσθέτουμε τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.

















Καλύπτουμε το κρέας μέχρι τη μέση και ρίχνουμε
τα καρότα.Αφήνουμε να βράσουν για μία ώρα περίπου.

















Μόλις βράσει το κρέας, το αφαιρούμε και σουρώνουμε το ζουμί.
Ό,τι μείνει στο σουρωτήρι, το αλέθουμε μέχρι να γίνει χυλός.
Τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα μανιτάρια και τα αφήνουμε
να βράσουν για 5 λεπτά. Σε ένα μπόλ βάζουμε το κόρν φλάουρ
μαζί με το χυμό από ένα λεμόνι και 5 κ.σ ζουμί. Ανακατεύουμε καλά.

















Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά
σε χαμηλή φωτιά για να μην κολλήσει. Όταν πήξει η σάλτσα,
το φαγητό είναι έτοιμο.


TIPS:
* Σερβίρεται με πατάτες ή ρύζι, στο οποίο μπορούμε να
προσθέσουμε κάρυ για χρώμα και άρωμα.

Παρασκευή 28 Μαΐου 2010

Μπισκότα βουτύρου














Μία απλή συνταγή για όσους λατρεύουν τις κλασσικές γεύσεις!

Υλικά για μπισκότα 1200 γρ. :

470 γρ. βούτυρο
175 γρ ζάχαρη
3 αυγά
650 γρ αλεύρι



Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη
εώς ότου αφρατέψει.

















Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και στη
συνέχεια το αλεύρι κοσκινισμένο.

















Κόβουμε τα μπισκότα πάνω σε μία λαδόκολλα σε ό,τι σχήμα θέλουμε.
Τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160-170οC σε προθερμασμένο φούρνο.

















Tips:
* Μπορούμε κάποια από τα μπισκότα να τα πασπαλίσουμε με άχνη και να τους προσθέσουμε αμύγδαλα στην κορυφή. Μπορούμε ακόμη να τα βουτήξουμε σε λιωμένη κουβερτούρα ή και να τους προσθέσουμε μαρμελάδα της αρεσκείας μας.
* Αν επιθυμούμε να τα κάνουμε σοκολατένια, μπορούμε να αφαιρέσουμε 25 γρ. από το αλεύρι και να προσθέσουμε 25 γρ. κακάο.

Καλή σας επιτυχία!